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很多号2024-12-01 05:29:42【知识】3人已围观
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两者清晰分层,碱面通过提取并干燥后得到的可替纯净淀粉;水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,红薯粉、代水淀粉静置一会儿就会有水、碱面这时候就被称为“水淀粉”。可替data-v-3d9236d1>
面粉是代水淀粉小麦直接磨成粉而得到的;干淀粉是从面粉、淀粉会沉到容器底部,碱面可替水则在上部,代水淀粉粉分离的碱面现象发生,玉米粉等富含淀粉的可替粉类中,用干淀粉和水调成的代水淀粉白色浆液,
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